Gisteren heb ik een pot soep gemaakt met de overschot van de groenten in de ijskast en een gemengd, wild pluksel dat ik tijdens de wandeling had verzameld in een zak van McDonalds (wie niet voorbereid is, moet creatief zijn! smiley)

Ik had in het voorjaar al een paar keer kunnen genieten van brandnetelsoep, maar ik had gelezen dat de brandneteltoppen enkel te oogsten zijn vooraleer de plant in bloei komt. Overal zag ik brandnetels in het zaad staan, dus had ik mijn focus al lang verlegd naar andere planten. Maar gisteren vielen me overal – vooral op de gemaaide paadjes – kleine, jonge groepjes brandnetels op vanwege de sappigheid van de toppen. Plukken die handel en lekker in de soep draaien!!!

De vorige keer dat ik brandnetelsoep maakte was het nog strikt volgens het pure recept, maar nu mijn kennis over wilde planten ondertussen toch al zo ver reikt dat ik zonder veel moeite een plant kan benoemen en zeggen welk deel van de plant voor welke doeleinden gebruikt kan worden, vulde ik mijn zak met de mooiste, sappigste blaadjes en bloempjes die ik kon vinden!
– Brandneteltoppen
– Duizendbladblaadjes (niet te veel)
– Paardenbloemblaadjes
– Smalle weegbree (verwijder de steel en harde nerven)
– Grote en kleine klaver
– Hondsdraf
Thuisgekomen zette ik meteen de ganse inhoud van de zak onder koud water. Zo blijven de plantdelen fris groen en zijn ze al afgespoeld.

Voor de rest van de soep ga je als volgt tewerk:
1. Snij en fruit 2 uien en 2 knoflooktenen.
2. Verzamel alle groenten uit de ijskast en proviantkast, maak ze proper en snij ze grof. Fruit mee aan.
3. Vul na enkele minuten stoven de pot met water. Breng aan de kook. Voeg bouillonblokjes toe naar eigen smaak. Peper en zout.
4. Prik na een 20-tal minuten in de groenten. Als ze plat genoeg zijn om gemixt te worden, mag je er de gewassen, wilde groenten aan toevoegen. Kook nog een 5-tal minuten en mix alles in de pot zo fijn als je zelf wil.
5. Dien op! Smakelijk!

TIP:
Je kan een bepaalde groente (bv. broccoliroosjes) overhouden om nog even mee te koken nadat de soep gemixt is. Zo zorg je voor een beetje beet in de soep.
Lekker als garnering is lente-uitjes in fijne ringetjes.