Blog Image

BLOG ON(S)KRUID

Over on(s)kruid & on(s)gedierte

Kersenbloesemlikeur

On(s)kruid in de keuken Posted on Sat, December 07, 2019 16:13:05
Kersenbloesemlikeur

Dit is écht een ‘topperke’!!!

In april/mei is het de tijd van de bloesems. Heerlijk voor likeurtjes en perfect voor ongeduldige types (zoals ik) omdat het drankje al na een paar dagen klaar voor consumptie is. Het stuifmeel zorgt immers voor de smaak en lost veel sneller op in de jenever.

Pluk een paar mooie takken wanneer de bloesems er klaar voor zijn. Voeg jenever toe zodat de takken en bloesems volledig onder staan en ook suiker naar wens.

Santé!!



Hapjes van oost-indische kers

On(s)kruid in de keuken Posted on Sat, October 12, 2019 14:38:41

Vul de bloemen en bladeren met feta of een kaas naar keuze. De bladeren geven een pittige toets en de bloemen een subtiel zoete nasmaak. Kleurrijk en lekker!

Smakelijk!

Hapjes van oost-indische kers en feta.

En de plant ziet er zo uit:

Oost-indische kers, de lage versie


Teunisbloem: zet de ‘O’ in Overvloed

On(s)kruid in de keuken, On(s)kruid voor lichaam en geest, Wilde planten: identificatie en gebruik Posted on Tue, September 17, 2019 18:57:59

Mijn persoonlijke favoriet onder ons kruid is een plant die mijn tuin van het voorjaar tot laat in het najaar doet stralen met een overvloed aan gele bloemen. En overvloed met grote ‘o’, hoor, want elk deel van de plant is niet alleen eetbaar, maar zelfs heel lekker en bevat essentiële olieën. Vorig jaar heb ik puree gemaakt van de wortel… die trouwens verrassend groot kan worden, maar moet wel iets langer moet koken dan aardappelen of wortelen. De bloemetjes smaken naar snoeppapier en ze staan steevast op het menu tijdens mijn ochtendwandeling door de tuin.

Teunisbloem – volledig eetbaar
Wortel van de teunisbloem voor puree

Maar naast al die verwennerij voor smaakpapillen en vitale functies, heeft dit plantje ook nog een verrassingsact in petto voor de ogen!

Ik ontdekte het vanuit mijn ooghoek op een avond toen ik gezellig in de tuin zat met een vriend. De ene moment was er alleen nog maar een groen knopje te zien en de volgende moment preikte er een zoete bloem met stamper en meeldraden. Met horten en stoten leek ze zich te bevrijden uit haar te nauwe knopverpakking en het geboorteproces werd beëindigd met een sierlijke, trage, bijna sensuele spreiding van haar felgele bloemblaadjes. Het schouwspel duurde maar enkele minuten, maar was een lust voor het oog!

Heb je het gemist? Geen probleem… Elke plant ‘baart’ elke avond minstens één bloem en dat maanden lang.

Onderaan twee teunisbloemen van gisteren. Bovenste bloemknop is in volle ontluiking.



Meidoornlikeur

On(s)kruid in de keuken Posted on Tue, September 17, 2019 18:54:44


Dennenlikeur

On(s)kruid in de keuken Posted on Fri, July 26, 2019 14:17:36
Links: pepers in azijn – Rechts: dennenlikeur

Mei/juni zijn de dennentoppen op hun best. Je hebt de lichter gekleurde toppen nodig en wel 1/3e tot de helft van de bokaal. Hier voeg je kristalsuiker aan toe (ongeveer 100g per liter). Voeg er sterke drank aan toe. Mijn favoriet is Hasseltse graanjenever. Laat het drankje enkele dagen tot weken trekken, terwijl je af en toe schudt met de fles.

In augustus/september kan je de likeur maken met de GROENE dennenappels.

Santé!!



Wilde soep in juli

On(s)kruid in de keuken Posted on Mon, July 18, 2016 00:48:25

Gisteren heb ik een pot soep gemaakt met de overschot van de groenten in de ijskast en een gemengd, wild pluksel dat ik tijdens de wandeling had verzameld in een zak van McDonalds (wie niet voorbereid is, moet creatief zijn! smiley)

Ik had in het voorjaar al een paar keer kunnen genieten van brandnetelsoep, maar ik had gelezen dat de brandneteltoppen enkel te oogsten zijn vooraleer de plant in bloei komt. Overal zag ik brandnetels in het zaad staan, dus had ik mijn focus al lang verlegd naar andere planten. Maar gisteren vielen me overal – vooral op de gemaaide paadjes – kleine, jonge groepjes brandnetels op vanwege de sappigheid van de toppen. Plukken die handel en lekker in de soep draaien!!!

De vorige keer dat ik brandnetelsoep maakte was het nog strikt volgens het pure recept, maar nu mijn kennis over wilde planten ondertussen toch al zo ver reikt dat ik zonder veel moeite een plant kan benoemen en zeggen welk deel van de plant voor welke doeleinden gebruikt kan worden, vulde ik mijn zak met de mooiste, sappigste blaadjes en bloempjes die ik kon vinden!
– Brandneteltoppen
– Duizendbladblaadjes (niet te veel)
– Paardenbloemblaadjes
– Smalle weegbree (verwijder de steel en harde nerven)
– Grote en kleine klaver
– Hondsdraf
Thuisgekomen zette ik meteen de ganse inhoud van de zak onder koud water. Zo blijven de plantdelen fris groen en zijn ze al afgespoeld.

Voor de rest van de soep ga je als volgt tewerk:
1. Snij en fruit 2 uien en 2 knoflooktenen.
2. Verzamel alle groenten uit de ijskast en proviantkast, maak ze proper en snij ze grof. Fruit mee aan.
3. Vul na enkele minuten stoven de pot met water. Breng aan de kook. Voeg bouillonblokjes toe naar eigen smaak. Peper en zout.
4. Prik na een 20-tal minuten in de groenten. Als ze plat genoeg zijn om gemixt te worden, mag je er de gewassen, wilde groenten aan toevoegen. Kook nog een 5-tal minuten en mix alles in de pot zo fijn als je zelf wil.
5. Dien op! Smakelijk!

TIP:
Je kan een bepaalde groente (bv. broccoliroosjes) overhouden om nog even mee te koken nadat de soep gemixt is. Zo zorg je voor een beetje beet in de soep.
Lekker als garnering is lente-uitjes in fijne ringetjes.



Thee van wilde planten

On(s)kruid in de keuken Posted on Sun, July 10, 2016 23:34:42

VERS:
kamille (bloempjes)
lindebloesem
meidoornbloesem
meidoornbessen + blad
vlierbloesem
brandneteltoppen
bosaardbei
bosaardbeiblad
moerasspirea (bloem)
guldenrode (bloem)
hondsdraf
duizendblad
sint janskruid (bloemen)
wilde framboos
citroenmelisse
gember (lekker in combinatie met citroenzeste en venkelzaad – eventjes laten koken)
lavendel
munt
watermunt
dennenaalden

GEDROOGD:
jong braamblad
brandneteltoppen
duizendblad
eikenblad (enkel gedroogd!!)
lavendel

TIP: Niet alles is even lekker, dus je kan best honing of suiker in de buurt houden tijdens een theeproeverijtje
smiley smiley Check wel even online of je geen ‘do’s & dont’s’ tegenkomt met betrekking tot de plant die je wil gebruiken.

ENJOY!!!



Thee van Moerasspirea

On(s)kruid in de keuken, On(s)kruid voor lichaam en geest Posted on Mon, July 20, 2015 00:29:27

Een tas heet water, een ‘trosje’ moerasspireabloemetjes… even proeven… toch nog een beetje suiker… Jep, goedgekeurd! Schol! smiley

Spirea wordt gebruikt om aspirine te maken en is zeer goed tegen blaasonstekingen.



Madeliefkappertjes

On(s)kruid in de keuken Posted on Mon, May 25, 2015 14:01:27

Verzamel madeliefknopjes wanneer ze nog (half) gesloten zijn en voeg ze toe aan een potje of bokaal met azijn.

Ze smaken zachter en zoeter dan kappertjes. Heerlijk als garnering bij slaatjes en allerhande hapjes!

Zeer lang houdbaar, dus hou je vooral niet in bij het aanleggen van een voorraad voor het ganse jaar.



Overzicht eetbare planten

On(s)kruid in de keuken Posted on Sun, May 10, 2015 00:06:01


BRON: https://sites.google.com/site/paulinestrijbis/ecodorp/oerkruid



Slaatje On(s)kruid

On(s)kruid in de keuken Posted on Sat, May 09, 2015 17:34:21

De meeste blaadjes van on(s)kruid zijn eetbaar. Sla kweken of kopen is niet meer nodig; alles wordt op kosten van de natuur geleverd aan huis!

Hier kan je een lijst vinden van planten waarvan je de bladeren zo gewoon in een slaatje kan mengen:

· Cichorei

· Zevenblad

· Weegbree

· Engelwortelblad

· Hondsdraf

· Duizendblad

· Paardenbloemblad

· Madeliefjesblad en -bloem

· Klaverblad en –bloem

· Dovenetelblad

· Brandnetelblad

· Look-zonder-look

· Bosveldkers

· Pinksterbloem

· Barbarakruid

· Guldenroede

· Wederik

· Moerasspirea

· Muurleeuwenbek

· Gewone teunisbloem

· Vrouwenmantel

· Klaproos

· (Vogel)muur

· Akkerhoningklaver

· Wilgenroosje

TIP: zoals altijd is het goed om je ‘plukplek’ te keuren op properheid en vervuiling!



Paardenbloemmarmelade

On(s)kruid in de keuken Posted on Sat, May 09, 2015 17:17:08


Paardenbloemen worden gezien als een echte plaag. Ze zijn overal te vinden en zowel de blaadjes als de bloemen zijn eetbaar. Zo kan je lekkere paardenbloemmarmelade maken.

Trek de natuur of je tuin in en verzamel 100g bloemen van de paardenbloem. Gebruik voor dit recept alleen de bloeiende bloemen.

Wat heb je nog nodig uit de keukenkast?

· 1 citroen

· 1 sinaasappel

· 150 gram geleisuiker

· 200 milliliter water

Verwijder de steeltjes, en de groene blaadjes. Rasp vervolgens de citroen en sinaasappel en pers deze uit. Mix alle ingrediënten en kook dit voor ongeveer 4 minuten door. Laat het mengsel afkoelen en bewaar het in schone, glazen potten.

Deze marmelade is niet lang houdbaar.



Zevenbladpesto

On(s)kruid in de keuken Posted on Sat, May 09, 2015 17:00:28

· 2 tot 4 tenen knoflook

· 2 handen zevenblad

· 1 hand pijnboompitten

· 100 milliliter Olijfolie

· Zout

Smakelijk!



Rustgevende kruidenthee

On(s)kruid in de keuken, On(s)kruid voor lichaam en geest Posted on Mon, May 04, 2015 21:44:17

Thee:

· Bloemen van passievrucht

· Kamillethee

· Lindebloesemthee

Of door eten roeren:

· Bernagie

· Lavendel

· Citroenmelisse

Valeriaanwortel verscherpt de geest, maakt je rustig, maar niet moe.

Daarom is valeriaan bij uitstek geschikt voor mensen die zware psychische arbeid moeten doen zoals intellectueel werk of theoretische examens.



Brandnetelsoep

On(s)kruid in de keuken Posted on Mon, May 04, 2015 21:36:56

Een van lekkerste soepjes die ik ooit gegeten heb!

Vanaf begin mei de perfecte moment, omdat de brandnetelplantjes nog klein en sappig zijn en nog niet zo erg prikken.

Pluk een zakje vol sappige brandneteltopjes. Bij thuiskomst giet je er kokend water over, zodat ze helemaal niet meer prikken.
Stoof een ui en een teentje knoflook.
Was ondertussen de brandneteltoppen.
Schil een grote aardappel en snijd hem in stukken.
Doe de aardappelstukjes en de brandneteltopjes en vul de pot met water.
Breng op smaak met peper en zout en 2 bouillonblokjes.
Laat 20 minuten koken en mix het soepje.

Je kunt er madeliefjes over strooien als garnering.

Smakelijk!!!